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介護食について -その2-

こんにちは、あさひケアサービス/訪問部門です。前回は介護食についてお話をしました。今回は手軽に作れるレシピを1つご紹介しようと思います。

 

「小松菜の胡麻和え」です。

 

【材料一人分】
小松菜・・・1/2束
醤油・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ1/2
ゴマ・・・大さじ1

 

【作り方】
①小松菜は洗って茹でて、食べやすい大きさにきって絞る
②調味料とゴマを混ぜる
③小松菜と②を混ぜる

 

【ポイント】
葉物野菜は繊維の筋が固く、高齢者が食べにくい物の一つです。繊維を断ち切るように切って、茹でる時間を長めにしてみてください。